Su guía para el control de la diabetes

Tener diabetes no tiene que ser un impedimento para que haga lo que disfruta hacer. (Incluso puede seguir disfrutando de comidas deliciosas.) Al usar un método simple para llenar su plato de ingredientes saludables, usted puede mantener el control. Esto significa comer los alimentos adecuados y saber cuándo es momento de pedir apoyo adicional a su proveedor. Siga leyendo para conocer el “método del plato para diabéticos”, un truco sencillo para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, aprenda cuáles son los signos que indican que ha llegado el momento de llamar a su proveedor. 

Cómo utilizar el método del plato para diabéticos 

Esta forma de llenar el plato es simple y eficaz para elaborar comidas balanceadas. Puede utilizarse a lo largo del día para controlar los niveles de azúcar en sangre y su afección. 

1. Verduras sin almidón: Llene la mitad de su plato con verduras sin almidón como brócoli o coliflor. Estas son bajas en calorías y ricas en fibras, lo que lo ayuda a saciarse y estabiliza el azúcar en sangre. 

2. Proteína magra: Llene una cuarta parte del plato con fuentes de proteínas magras como pechuga de pollo, huevos o frijoles. Estas lo ayudan a fortalecer los huesos y músculos y lo mantienen saciado. 

3. Granos integrales o verduras con almidón: Llene el cuarto restante de su plato con granos integrales por ejemplo, pasta integral o arroz integral, o verduras con almidón por ejemplo, papas, maíz o frijoles. Todas estas opciones ofrecen nutrientes esenciales y fibra. 

Consejo: Seleccione bolsas grandes congeladas de verduras combinadas para ahorrar dinero y tiempo de preparación. Se conservan por más tiempo que las verduras frescas y rinden varias porciones por bolsa. 

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4 signos de que es hora de hablar con su proveedor 

Si no controla su diabetes de forma adecuada, es posible que desarrolle síntomas que pueden causar complicaciones en el futuro. Llame a su proveedor de inmediato si nota lo siguiente:* 

1. Sed o micción más frecuente

2. Pérdida de la sensibilidad en los pies

3. Cansancio inexplicable

4. Pérdida de la vista o la audición

Su proveedor puede ayudarlo a ajustar su plan de atención o medicamento si es necesario. 

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5 recetas económicas para la diabetes 

1. Salteado de verduras con huevos 

Este salteado rápido y fácil está repleto de verduras con pocos hidratos de carbono y proteína, lo que lo convierte en una excelente opción para controlar los niveles de azúcar en sangre. 

Ingredientes:  

• 2 huevos  
• 2 tazas de verduras varias (zanahorias, pimientos, brócoli)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja   
• 1 taza de arroz integral cocido    

Instrucciones:  

1. En un bol, batir los huevos. Dejar a un lado.  
2. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva.  
3. Agregar las verduras y cocinar de 5 a 7 minutos.    
4. Verter los huevos batidos sobre las verduras y remover hasta que los huevos estén bien cocidos. 
5. Agregar la salsa de soja y cocinar de 1 a 2 minutos. Servir sobre el arroz integral cocido. 

2. Sopa de lentejas

Las lentejas son una gran fuente vegetariana de proteínas, además, son ricas en fibra; por lo tanto, se sentirá saciado durante más tiempo.

Ingredientes: 

• 1 taza de lentejas secas
• 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio  
• 1 lata de tomates en cubos
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharadita de comino

Instrucciones: 

1. Enjuagar las lentejas y retirar los restos. 
2. En una olla grande, poner a hervir el agua o caldo. 
3. Agregar la cebolla picada y cocinar durante unos 5 minutos. 
4. Agregar las lentejas, los tomates y el comino. Bajar el fuego y cocer de 25 a 30 minutos. 
5. Salpimentar.

3. Pinchos asados de pollo y verduras 

Estos sabrosos pinchos son una excelente forma de ingerir una comida equilibrada con proteína magra y verduras con pocos hidratos de carbono: ideal para estabilizar los niveles de azúcar en sangre. 

Ingredientes:  

• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos   
• 1 pimiento, cortado en trozos
• 1 zucchini, cortado en círculos
• 2 cucharadas de aceite de oliva   
• 1 cucharada de su condimento o hierba favorito

Instrucciones:  

1. Precaliente el horno o la sartén a temperatura media-alta.  
2. Coloque el pollo y las verduras en los pinchos.  
3. En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva y el condimento.  
4. Rocíe la mezcla en los pinchos con un pincel. 
5. Ase los pinchos durante 10 a 12 minutos aproximadamente, gire de vez en cuando.

4. Frittata de huevos y espinaca

Esta simple y deliciosa frittata es una excelente forma de ingerir una comida rica en proteínas con pocos hidratos de carbono y repleta de vitaminas, perfecta para el control de la diabetes. 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 taza de espinaca fresca 
• 1/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:  

1. Precalentar el horno a 375 °F.  
2. En una sartén grande apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. 
3. En un bol, batir los huevos y condimentarlos con sal.
4. Verter la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocinar en la estufa durante unos 5 minutos.
5. Pasar la sartén al horno y hornear de 6 a 10 minutos. Cortar y servir.

5. Ensalada de frijoles negros y maíz

Esta refrescante ensalada es liviana y está llena de fibra, lo que la convierte en una excelente opción para controlar los niveles de azúcar en sangre y proporcionar energía de forma constante. 

Ingredientes:  

• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata de maíz, escurridos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad 
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones: 

1. En un bol grande, agregar los frijoles negros, el maíz y los tomates cherry.  
2. En un bol pequeño, batir el jugo de lima y el aceite de oliva.
3. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien. 
4. Servir fría o a temperatura ambiente con una guarnición de pan integral o una ensalada verde mixta. 

*FOR SYMPTOMS: American Diabetes Association. “Diabetes Complications” Accessed March 18, 2025. 

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